Le riz Gaxuxa

Les Gourmets Basques sont heureux de vous présenter une recette traditionnelle de la cuisine basques le Riz à la GAXUXA ( cela se prononce Gachoucha)

Recette du riz gaxuxa
ingrédients :
- 4 tasses de riz
- 8 tasses de bouillon
- 1/2 poulet
- 2 belles tranches de ventrèche du Pays Basques
- 10 tranches de Chorizo
-1 bocal de Piquillos
- 200 gr d’olives vertes dénoyautées.
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- Sel et piment d’Espelette

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 50 mn
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RECETTE
Dans une casserole d’eau froide, mettre les œufs à cuire à feu vif.
Faire tremper les olives dans de l’eau chaude.
Dans un grand plat en terre, faire revenir l’ail et l’oignon émincés pendant 10 minutes à feu moyen.
Découper votre poulet en morceaux.
Découper les tranches de ventrèche en dés.
Découper les piquillos en lanières .
Ajouter le poulet, les dés de ventrèhes, les tranches de chorizo, les piquillos.
Faire sauter le tout pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, retirer les œufs de la cuisson et les écaler. Réserver.
Verser le riz dans la poêle et bien mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsqu’il devient translucide, verser le bouillon.
Saler et pimenter.
A mi- cuisson du riz, ajouter les œufs durs écrasés et les olives.
Laisser mijoter tout doucement jusqu’à complète cuisson du riz.

Bon Appétit.